Vernaccia di Oristano

‘Vernaccia di Oristano – Identità di un territorio’, di Marilena Budroni, Giovanni Antonio Farris e Davide Orro. La Vernaccia classica ha da sempre rappresentato nel panorama enologico internazionale il vino più importante dell’isola: il simbolo enologico di una terra al centro del Mediterraneo, baciata dal sole e vocata alla viticoltura. Possiede particolarità qualitative originali che la differenziano dalla gran parte degli altri vini bianchi: è un vino da dessert secco, altamente alcolico, ottenuto senza aggiunta di alcol etilico; il suo affinamento avviene grazie a particolari lieviti che, affiorando in superficie a fine fermentazione, formano un velo (flor). È un vino legato strettamente alla storia e alla cultura del territorio oristanese che lo ha generato.