La guida offre un viaggio attraverso il mondo del carciofo, frutto del lavoro di un gruppo di esperti, agronomi e cuochi. Il carciofo è molto più di un semplice ingrediente in cucina: è un simbolo di resistenza, un capolavoro dell’agricoltura per gli straordinari valori nutrizionali e le proprietà salutistiche (coleretica ed epatoprotettiva, ipocolesterolemizzante, ipolipidemizzante, antiossidante, digestiva e antinfiammatoria) e un protagonista indiscusso della cucina mediterranea. Il libro fornisce una guida completa dalla pianta al piatto: descrizione delle varietà, cicli di crescita, selezione e preparazione per le ricette, consigli di conservazione.
Un viaggio gastronomico nell’eccellenza sarda: questa guida di Carlo Delfino Editore svela i segreti del carciofo tra agronomi e maestri di cucina. Il manuale definitivo per ogni amante del gusto.
