Fungolandia

Questo libellum propone un excursus sul vasto e complesso mondo dei funghi. Non solo i gustosi porcini o i profumatissimi tartufi, magistralmente descritti ed inseriti nelle ricette allegate, ma anche altri funghi come il lievito del vino o il lievito per l’impasto del pane, prodotti di rilievo nella nostra alimentazione. Il Prof. Mauro Ballero trasferisce la propria competenza scientifica in questo testo, la cui lettura offre sia l’accuratezza di dettaglio nel delineare il mondo dei Mycota, sia una prosa a tratti fiabesca. Sono presi in considerazione anche i possibili casi di intossicazione dovuti a varie specie, come diverse amanite, le psilocybe allucinogene o gli aspergilli produttori di aflatossine.